Moja miłość do sushi pojawiła się nagle i niespodziewanie. Wcześniej raczej unikałam surowych ryb i owoców morza. Pewnego pięknego dnia udałam się do jednej z moich ulubionych pobliskich azjatyckich restauracji na zupę miso. Jednak dowiedziałam się że muszę sporo czekać a że jak zwykle gdzieś biegłam, zamówiłam coś co miało być na szybko - czyli małą porcje sushi maky z awokado...a potem odkrywanie smaków sushi należało do tego co Mila lubi najbardziej!
Na początku pomału: surimi, wędzony łosoś...A po tym już z górki - owoce morze, surowy łosoś i tuńczyk. Dziś preferuje domowe sushi robione wspólnie z mężem i wspólne delektowanie się po ciężkim dniu :)
A oto mój przepis na Sushi:
Składniki:
- ryż do sushi (ja używam jaśminowego tajlandzkiego - mimo że się mówi, że nieodpowiedni ale u mnie działa)
- ocet ryżowy
- cukier trzcinowy i sól
- nori ( prasowane algi )
- wasab
- marynowany imbir
- sos sojowy
- surimi
- krewetki
- łosoś ( może być wędzony)
- ogórek wężowy
- awokado
Do tego potrzebujemy:
matę bambusową, garnek i 2 małe garnuszki, szklana miska, nóż ostry, zimną wodę w naczyniu, folie spożywczą, małą salaterkę, pałeczki
Etapy przygotowania:
Ryż jest najważniejszy
Ryż opłukuje bardzo dokładnie pod bieżącą wodą, aż zauważę że woda
jest bez skrobi. Zostawiam ryż w misce z wodą tak na 20 / 40 minut. Po tym czasie płuczę jeszcze raz. Do garnka przekładam ryż i zalewam wodą w proporcji 1: 1.2 (ryż : woda). Gotuję na średnim ogniu pod przykryciem kolo 13 / 17
minut do odparowania całej wody. Następnie zostawiam ryż pod przykryciem na kolejne 15 minut. Po tym czasie przekładam do szklanej miski, która już używałam do płukania i zalewam sosem, mieszam. Zostawiamy
do ostygnięcia.
Sos do ryżu
Zazwyczaj robię połowę tej porcji tz. 0.25 kg ryżu ( 1/4 opakowania ryżu, 4
łyżki octu, 2 łyżki cukru i mała szczypta soli). Wszystko mieszam w małym
rondelku i podgrzewamy na malutkim ogniu mieszając do rozpuszczenia (nie
gotuję!).
Z takiej porcji ryżu
wychodzi ok 30 porcji sushi.
Ryż stygnie a my zabieramy się za składniki.
Przygotowanie składników:
Ryż stygnie a my zabieramy się za składniki.
Na początku mate bambusową
owijam folia spożywcza, żeby łatwiej było nam skręcać rolki.
Surimi odwijam z foli i odkładam.
Krewetki wrzucam na 3 minuty do gotującej się wody - po tym czasie wyławiam i odkładam na talerz, Łososia kroje na paski, podobnie postępuje z ogórkiem i awokado.
Przygotowanie Sushi
Kładę płat nori, błyszczącą stroną do
dołu na bambusowej macie owiniętej folią. Rozsmarowuje na nori porcję ryżu.
Zostawiam u dołu i u góry wolne paski o szerokości ok. 1 cm. Układam
paluszki krabowe i awokado. Zawijam nori z ryżem i dodatkami w rulon, pomagając
sobie matą. Powstały rulon kroję ostrym nożem na niewielkie części - bywają nori z takimi jakby kanalikami które ułatwiają nam krojenie. Dodatkowo mam naczynie z zimną wodą do namaczania noża - łatwiej sie kroi.
Praktycznie dobór pasujących do
siebie składników, zależy od smaku przygotowującego ale ja zazwyczaj robię następujące zestaw:
Same pojedyncze smaki jeśli zostaje mi ryż: awokado, paluszek krabowy.
W domku nie robię sushi z tuńczykiem - w państwie w którym przyszło mi żyć, nie ma dostępu do morza wiec nie ryzykuje.
Gdy mamy gotowe zestawy wystarczy ułożyć na talerzu porcje imbiru oraz kulkę wasabi oraz nasze sushi.
Wasabi można kupić jako gotową pastę w tubce / słoiczku - ja jednak wole przygotować wasabi sama. To ja decyduje o ostrości. Przyprawę wasabi mieszam w proporcji 1:3 ( łyżeczka proszku - wody).
Do małej salaterki wlewam sos sojowy, ustawiam talerz z wasabi, imbirem i sushi dokładam paleczki i gotowe!
Z opisu wynika że przygotowanie sushi jest pracochłonną i katorżniczą pracą, ale tak na prawdę to czysta przyjemność!
Smacznego!!!
A jeśli komuś się nie chce robić własnego sushi i / lub jest w Pradze i najdzie go ogromna ochota na te danie, polecam knajpkę Sushi Tam Da na
Vinohradech. Ceny jak na knajpkę sushi bardzo przystępne :)
